вишня

[kart_inka]

наконец-то съездила с детьми в гуш эцион за вишней :) поели и насобирали. черешни уже нет, так, по горсточке красной и белой.
вот только вишни мы с мамой и детьми насобирали очень много: я с ней целый день возилась, сварила вареники и варенье и все равно, в холодильнике 8 коробок, которые еще надо оприходовать. дети помогали и с тестом, и косточки вытаскивать, так что кухню я отмывала до 11 ночи.
хороший рецепт теста для вареников:
2 яйца, 400мл воды, 1 кг муки, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
вареники помогала мне лепить не только семья, но и приехавшие в гости Левитаны. и именно так и надо лепить - в теплой дружеской компании, под болтовню и вкусную выпивку.

Comments

[kart-inka.livejournal.com]

да. тесто на сладкое. а если вишни засыпать сахаром заранее, они дадут сок и ты не сможешь залепить. а их держу в друшлаке. некоторые посыпают вишни крахмалом, чтоб не так жидко было, но я люблю сочные. варить в кипятке подсоленном.

[wildwife.livejournal.com]

ах, тебе бы кулинарные книги писать - нефига не поняла! :( Объясни плз для идиотов, никогда в жизни еще не видевших вареников :|, как (подробно, для идиотов, повторяю) это делают?? По пунктам плз, если не трудно. :)) Куда, чего и на сколько.

[kart-inka.livejournal.com]

подробно: приезжай в гости, я тебе мастеркласс проведу :)
тесто кружочками нарежь. туда клади 2-3 вишенки без косточек. сахар сыпь сверху на вишни 1/3-1/2 чайной ложки и залепляй. ну из кружка сделай полукруг. выложи на посыпанную мукой доску. вскипяти большую кастрюлю воды, положи туда 1 ч.л. соли и скинь вареники. когда всплывут, дай повариться 3-5 минут и вынимай. я, если не уверена, вынимаю один и пробую, готов ли.

[wildwife.livejournal.com]

О, теперь понятно!! Спасибо огромное. Что же это я так и помру не попробовав вареников с вишней? :)
Теперь осталось до вишни добраться...

[kart-inka.livejournal.com]

я еще до прихода гостей начала делать, но в одиночку муторно :( кружки теста начинают сохнуть с одной стороны и липнуть к столу с другой. плюс дети помогают, а лепка - процесс не для их тонкой моторики. хочешь ко мне приехать за вишней?

[wildwife.livejournal.com]

мои наверное справятся, если оторвать от компа. :)
За вишню спасибо, но весь кайф - это собирать с дерева. Витя обычно вишняк потом "гонит".

[kart-inka.livejournal.com]

хочу рецепт!

[wildwife.livejournal.com]

это к vitaly_il, у меня должность "дегустатора" в этом деле. %)

[kart-inka.livejournal.com]

легче всего лепить, если взять круг теста в ладонь, сложить вишни, сахар и тогда уже залеплять. я посмотрела рецепты в инете и ужаснулась :( они говорят сахар в вишню класть и дать ей так постоять, а потом сиропом этим поливать. неумехи эти просто плохо залепливают :) с другой стороны, если тесто слишком толстое, то вареники грубоваты. а если слишком тонкое, могут рватся.

[wildwife.livejournal.com]

а если концы водой смазать?

[wildwife.livejournal.com]

края, т.е.

[kart-inka.livejournal.com]

тесто и так нормально слепляется. почти ни один вареник не раскрылся.

[wildwife.livejournal.com]

главное, чтобы тесто не было "сырым" потом, вищня-то это жутко сок дает... или я неправа?

[kart-inka.livejournal.com]

но она не успеет дать сок, если ты достаточно быстро слепишь досточку и кинешь вариться. опять же, с вынутыми косточками я вишни в друшлаке держу, чтоб не были мокрые. я люблю, чтоб сироп в варенике был внутри горячий, в этом весь интерес. кушать их лучше со сметаной.

[kart-inka.livejournal.com]

у меня сегодня есть оказия в Адам, я звонила тебе, но ты наверное Бени караулила (Ицик или рубик ответил). прислать тебе немножко вишни или вы сами в пятницу за ней поедете?

[wildwife.livejournal.com]

Ох, спасибо, но мы наверное попробуем сами съездить. Собирать интересней. :) Спасибо тебе огромное.
Сорри, что не ответила, Бенька спит до 4-ех.
А сейчас я между репетицией и концертом у Рувена, грохот такой, что телефона не слышно... Вот к интернету матнасовскому подключилась. :)

[wildwife.livejournal.com]

Если будешь в Адаме - заходи (просто так, без вишен)! Тем более, у нас ваша кофточка лежит. :)
Мы правда сейчас на концерте, но надеюсь, что к вечеру этот кошмар закончится.