дрожжевое тесто
Dec. 19th, 2008 02:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kart_inkaрецепт моей мамы
800 гр муки (500)
50 гр дрожжей (30)
с одной стороны в углублении муки дрожжи размять, засыпать 1.5 (1) ч. л. сахара
8 (5) ст ложек теплой воды и сверху присыпать мукой
с другой стороны тоже в ямке:
1 яйцо
3/4 (0.5) ч.л. соли
160 (100) гр раст масла
110 (70) гр сахара
400(250) мл теплой воды
когда дрожжи поднялись, тщательно (и долго) размешать миксером в однородную массу, чтоб отставало от стенок и не было комков.
поставить на водяную баню, но подложить прихватки и накрыть 2-3 полотенцами. опускать поднявшееся тесто 3 раза и после каждого раза подсыпать сверху муку и опять накрывать.
или поставить в духовку на температуру 50 градусов, чем-нибудь прикрыв, чтоб тесто не сохло и сницу тоже что-то подложить, чтоб дно не запеклось.
для пончиков в тесто надо добавить 1 ст. ложку спирта или водки (в ту ямку, где яйцо)
уже после первого захода по пончикам, я увидела у Ши_ра http://shi-ra.livejournal.com/140068.html патент для красивых суфганийот: раскатать тесто, вырезать кружок стаканом и дать подняться. мы дали детям лепить, так что они неказистые произвольной формы получились.
Шарлотка http://ntl.livejournal.com/616270.html?thread=6086990#t6086990
800 гр муки (500)
50 гр дрожжей (30)
с одной стороны в углублении муки дрожжи размять, засыпать 1.5 (1) ч. л. сахара
8 (5) ст ложек теплой воды и сверху присыпать мукой
с другой стороны тоже в ямке:
1 яйцо
3/4 (0.5) ч.л. соли
160 (100) гр раст масла
110 (70) гр сахара
400(250) мл теплой воды
когда дрожжи поднялись, тщательно (и долго) размешать миксером в однородную массу, чтоб отставало от стенок и не было комков.
поставить на водяную баню, но подложить прихватки и накрыть 2-3 полотенцами. опускать поднявшееся тесто 3 раза и после каждого раза подсыпать сверху муку и опять накрывать.
или поставить в духовку на температуру 50 градусов, чем-нибудь прикрыв, чтоб тесто не сохло и сницу тоже что-то подложить, чтоб дно не запеклось.
для пончиков в тесто надо добавить 1 ст. ложку спирта или водки (в ту ямку, где яйцо)
уже после первого захода по пончикам, я увидела у Ши_ра http://shi-ra.livejournal.com/140068.html патент для красивых суфганийот: раскатать тесто, вырезать кружок стаканом и дать подняться. мы дали детям лепить, так что они
Шарлотка http://ntl.livejournal.com/616270.html?thread=6086990#t6086990
off
Date: 2008-12-19 05:08 pm (UTC)DORIMENA